Délice de sablé aux framboises de Noël
Publié : 04/09/2024

Catégories :Desserts . Confiserie . Recettes festives . Recettes avec four
Taille de portion :12 personnes
Calories :250 kcal
sucre :12.00 g
Graisse :180.00 g
Glucides :30.00 g
Protéine :2.00 g
Cholestérol :50.00 g
Ingrédients :
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1Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
2Dans un grand bol, crémez le beurre non salé ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne.
3Ajoutez l'extrait de vanille pure et l'extrait d'amande au mélange de beurre et de sucre, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la fécule de maïs et le sel.
5Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'une pâte molle se forme. Faites attention à ne pas trop mélanger.
6Prélevez environ 1 cuillère à soupe de pâte à la fois, en la roulant en boule entre vos mains. Placez chaque boule sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.
7À l'aide de votre pouce ou du dos d'une petite cuillère, appuyez doucement au centre de chaque boule de pâte pour créer une indentation, en veillant à ne pas percer jusqu'au fond.
8Remplissez chaque indentation d'environ 1/2 cuillère à café de confiture de framboise.
9Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
10Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
11Pendant que les biscuits refroidissent, faites fondre le chocolat blanc. Placez les pépites de chocolat blanc ou le chocolat à cuire et l'huile végétale dans un bol résistant au micro-ondes.
12Faites chauffer le chocolat au micro-ondes par intervalles de 20 à 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
13Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, faites couler le chocolat blanc fondu sur le dessus des biscuits à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille avec une petite ouverture.
14Laissez le chocolat durcir avant de servir ou de conserver les biscuits dans un récipient hermétique.
Notes :
- Assurez-vous que le beurre non salé est complètement ramolli à température ambiante pour faciliter le crémeux avec le sucre.
- Utilisez de l'extrait de vanille pure de haute qualité pour le meilleur goût.
- L'extrait d'amande ajoute une subtile saveur de noix qui complète la framboise et le chocolat blanc.
- Tamisez le sucre en poudre pour éliminer les grumeaux avant de le mélanger avec le beurre.
- Mesurez la farine avec précision en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau pour éviter le tassement.
- La fécule de maïs aide à créer une texture tendre qui fond dans la bouche pour le sablé.
- Mélangez bien les ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme de la fécule de maïs et du sel.
- Roulez les boules de pâte uniformément pour une cuisson homogène.
- Appuyez doucement sur les indentations pour éviter de percer la pâte.
- Utilisez une bonne confiture de framboise pour une saveur riche et fruitée.
- Soyez prudent de ne pas trop remplir les indentations pour éviter que la confiture ne déborde.
- Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon votre four ; surveillez les bords pour qu'ils deviennent dorés.
- Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson les aide à se raffermir avant de les transférer.
- Le chocolat blanc doit être fondu doucement pour éviter de brûler ; remuez bien entre les intervalles.
- Le nappage peut être fait plus précisément avec une poche à douille, ou utilisez une cuillère pour un look rustique.
- Laissez le chocolat blanc se fixer complètement pour éviter les taches lors du stockage.
- Conservez les biscuits dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur et leur texture.
Conseils :
- Assurez-vous que le beurre est complètement ramolli pour faciliter le crémeux avec le sucre
- Utilisez des extraits de vanille et d'amande de bonne qualité pour le meilleur goût
- Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux dans la pâte
- Mesurez la farine en la versant dans la tasse à mesurer et en la nivelant pour éviter des cookies denses
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour aider la pâte à se mélanger plus facilement
- Mélangez la pâte juste jusqu'à ce qu'elle soit combinée pour éviter des cookies durs
- Refroidissez la pâte brièvement si elle est trop molle à manipuler après le mélange
- Utilisez une petite cuillère à cookies pour obtenir des cookies de taille uniforme
- Humidifiez légèrement votre pouce ou votre cuillère pour éviter que ça colle lors de la réalisation des indentations
- Utilisez de la confiture de framboise de haute qualité pour le meilleur goût
- Évitez de trop remplir les indentations pour éviter que la confiture déborde
- Faites pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant quelques minutes pour se raffermir avant de les transférer
- Assurez-vous que les cookies sont complètement refroidis avant de les arroser de chocolat pour éviter de le faire fondre
- Ajoutez une petite quantité d'huile au chocolat pour obtenir une consistance lisse
- Soyez prudent de ne pas surchauffer le chocolat au micro-ondes
- Utilisez une poche à douille ou une cuillère avec une main stable pour un arrosage de chocolat uniforme
- Laissez le chocolat durcir complètement avant de ranger les cookies
- Conservez les cookies en une seule couche ou avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent
- Envisagez d'ajouter des noix hachées ou des vermicelles pour la décoration avant que le chocolat ne prenne
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Délice de sablé aux framboises de Noël
Taille de portion: 12 personnes Calories: 250 kcal sucre: 12.00 g Graisse: 180.00 g Glucides: 30.00 g Protéine: 2.00 g Cholestérol: 50.00 g
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