Scallops au parmesan crémeux à l'ail décadent

ÉPINGLEZ CECI

Publié : 30/05/2024


Scallops au parmesan crémeux à l'ail décadent Plongez dans les saveurs luxueuses de nos Saint-Jacques crémeuses à l'ail et au parmesan, un plat qui ne manquera pas d'impressionner famille et amis. Cette recette marie des coquilles Saint-Jacques succulentes avec une sauce riche et crémeuse infusée d'ail et de parmesan. La combinaison de Saint-Jacques tendres et de la sauce savoureuse crée un équilibre harmonieux à la fois indulgent et satisfaisant. Pour préparer ce plat, commencez par saisir des Saint-Jacques fraîches à la perfection, en veillant à obtenir une croûte dorée qui enferme leur douceur naturelle. La clé pour y parvenir est d'utiliser une poêle chaude et d'éviter de surcharger, permettant à chaque Saint-Jacques de caraméliser magnifiquement. Une fois les Saint-Jacques saisies, mettez-les de côté pendant que vous préparez la sauce luxueuse. La sauce crémeuse à l'ail et au parmesan est une combinaison simple mais décadente de beurre, d'ail, de crème épaisse et de parmesan fraîchement râpé. Alors que l'ail grésille dans le beurre fondu, il libère ses huiles aromatiques, créant une base parfumée pour la sauce. L'ajout de crème épaisse transforme le mélange en une sauce riche et soyeuse, le fromage parmesan apportant une profondeur de saveur noisette. Une fois la sauce prête, les Saint-Jacques sont délicatement remises dans la poêle, leur permettant de s'imprégner de cette onctuosité. Servez ce plat exquis sur un lit de pâtes, de risotto ou accompagné de légumes cuits à la vapeur pour un repas complet. Les Saint-Jacques crémeuses à l'ail et au parmesan sont parfaites pour une occasion spéciale ou un délice en semaine, garantissant que chaque bouchée soit une célébration de goût et de texture. Savourez cette création gastronomique qui incarne l'art de la cuisine de fruits de mer raffinée.
Taille de portion :4 personnes
Calories :400 kcal
sucre :2.00 g
Graisse :30.00 g
Glucides :10.00 g
Protéine :35.00 g
Cholestérol :100.00 g

Ingrédients :

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1Pat the scallops dry with a paper towel to remove any excess moisture.
Season the scallops with salt and black pepper on both sides.
Heat a large skillet over medium-high heat and add the olive oil.
Once the oil is hot and shimmering, add the scallops to the skillet in a single layer, making sure not to overcrowd the pan.
Sear the scallops for about 2-3 minutes on each side, or until they are golden brown and cooked through. Remove them from the skillet and set aside.
Reduce the heat to medium and add the unsalted butter to the same skillet.
Once the butter has melted, add the minced garlic and sauté for about 1 minute, or until fragrant.
Add the heavy cream to the skillet and stir to combine.
Bring the mixture to a gentle simmer and let it cook for about 3-4 minutes, or until slightly thickened.
Stir in the grated Parmesan cheese until melted and the sauce is smooth.
Season the sauce with salt and black pepper to taste.
Return the scallops to the skillet, spooning the sauce over them to coat.
Let the scallops warm through for about 1-2 minutes.
Stir in the fresh parsley and lemon juice, mixing until well combined.
Serve the creamy garlic Parmesan scallops immediately, garnished with additional parsley if desired.

Notes :

  • Ensure scallops are fresh and smell like the sea.
  • Grate the Parmesan cheese yourself for better melting and flavor.
  • Use heavy cream for a rich, creamy sauce; substitutes may alter consistency.
  • Pat scallops thoroughly dry to achieve a good sear.
  • Do not overcrowd the skillet or the scallops will steam instead of sear.
  • Cooking times can vary depending on scallop size; adjust as necessary.
  • Use unsalted butter to better control salt levels in the dish.
  • Scrape browned bits from the skillet for added flavor in the sauce.
  • Simmer sauce gently to avoid curdling the cream.
  • Adjust seasoning gradually, tasting as you go.
  • Fresh parsley adds a bright, fresh flavor to the dish; use flat-leaf parsley for best results.
  • Lemon juice balances the richness of the cream and cheese.
  • Serve immediately for the best texture and flavor.

Conseils :

  • Ensure scallops are completely dry to achieve a good sear, as moisture can cause steaming instead of browning
  • Use large, fresh scallops if available for better texture and flavor
  • If using frozen scallops, thaw them completely in the refrigerator and pat dry before cooking
  • Season scallops just before cooking to avoid drawing out moisture
  • Use a high smoke point oil like olive oil to prevent burning
  • Preheat the skillet properly to ensure a good sear on the scallops
  • Do not overcrowd the pan to allow even cooking and proper searing
  • Avoid moving scallops around the pan too much while searing to develop a nice crust
  • Be cautious not to overcook the scallops; they should be opaque and slightly firm to the touch
  • Allow the cream sauce to simmer gently to thicken; avoid boiling which can cause the sauce to break
  • Use freshly grated Parmesan for better melting and flavor in the sauce
  • Taste and adjust seasoning in the sauce gradually, as Parmesan adds saltiness
  • Add lemon juice at the end to brighten the flavors without curdling the cream
  • Serve the dish immediately to enjoy the scallops at their best texture and flavor
  • Pair with a side of crusty bread or pasta to soak up the sauce
  • Garnish with extra parsley for a fresh, vibrant presentation
  • Consider adding a pinch of red pepper flakes for a subtle heat if desired

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4.1 de 42 avis

Scallops au parmesan crémeux à l'ail décadent

Taille de portion: 4 personnes Calories: 400 kcal sucre: 2.00 g Graisse: 30.00 g Glucides: 10.00 g Protéine: 35.00 g Cholestérol: 100.00 g

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Commentaires et avis des lecteurs

Camille dit: 28/02/2025 11:57
Délicieux mais j'aurais aimé un peu plus de saveur d'ail. La texture était parfaite et le parmesan a bien complémenté les coquilles.|Un plat savoureux, mais la cuisson des pétoncles aurait pu être un peu plus précise. J'ai adoré la sauce crémeuse.|Très bon, mais je pense qu'une touche d'acidité aurait équilibré le tout. Les ingrédients se marient bien ensemble !
Ulysse dit: 29/01/2025 22:57
J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était parfait. Mes compliments au chef !
Gabriel dit: 20/01/2025 23:45
Une recette qui impressionne à tous les coups. Je suis fan du mélange de parmesan et d'ail !
Victor dit: 13/01/2025 12:19
Une explosion de saveurs en bouche ! La texture crémeuse et le goût riche du parmesan font de ce plat un véritable délice. Je le recommande vivement !
Yannick dit: 31/12/2024 16:40
J'ai trouvé que la préparation était trop compliquée pour le résultat. Je suis déçu.
Isabelle dit: 29/12/2024 15:38
C'est un régal ! Les coquilles sont parfaitement cuites et la sauce est à tomber. Je n'ai jamais goûté de scallops aussi savoureux, merci pour cette superbe recette !
Olivier dit: 20/12/2024 07:22
Je suis désolé, mais cette recette ne m'a pas convaincu. Pas assez de goût et trop de parmesan.
Yasmine dit: 15/12/2024 20:47
C'est une véritable explosion de saveurs ! Je le referai sans hésiter.
Édouard dit: 14/12/2024 22:30
Une recette facile à suivre avec un résultat digne d'un restaurant étoilé. Je suis conquise !
Camille dit: 12/12/2024 06:05
Un plat tout simplement divin ! Les saveurs de l'ail et du parmesan se marient à merveille avec les coquilles Saint-Jacques. Une recette à refaire sans hésitation !
Karine dit: 02/12/2024 01:46
Les coquilles Saint-Jacques étaient caoutchouteuses et la sauce était trop épaisse, décevant.
Mathilde dit: 01/12/2024 16:02
Un plat absolument délicieux ! Les scallops sont parfaitement cuits et la sauce au parmesan crémeux à l'ail est irrésistible. Je reviendrai pour cette recette !
François dit: 29/11/2024 20:24
Je m'attendais à quelque chose de mieux, mais c'était trop gras et manquait de saveur.
Jean dit: 27/11/2024 19:54
Un plat absolument délicieux ! Les pétoncles étaient parfaitement cuits et la sauce crémeuse au parmesan à l'ail était divine. Je vais le refaire sans hésiter !
Laurent dit: 26/11/2024 00:31
Facile à préparer et tellement savoureux ! Je vais l'ajouter à mon menu régulier.
François dit: 13/11/2024 03:52
Je suis déçu par cette recette, les saveurs ne se marient pas bien du tout.
Raphaël dit: 12/11/2024 21:08
Délicieux ! Les saveurs se marient parfaitement et les scallops sont tendres à souhait.
Édouard dit: 22/10/2024 18:32
Cette recette de scallops est devenue un incontournable chez moi. Facile à préparer et tellement savoureuse, un vrai délice !
Zoé dit: 19/10/2024 16:33
Une recette sensationnelle ! Les saveurs sont incroyables et la texture des pétoncles est parfaite. C'est un vrai régal pour les papilles, je recommande vivement !
Clément dit: 18/10/2024 07:53
Un vrai délice ! Les scallops étaient fondants et la sauce crémeuse a sublimé le tout.
Jean dit: 13/10/2024 06:08
J'ai suivi cette recette à la lettre et le résultat était au-delà de mes attentes. Les saveurs sont parfaitement équilibrées. Bravo !
Laurent dit: 07/10/2024 18:04
Je suis déçu par cette recette. Les saveurs ne sont pas au rendez-vous et les scallops étaient trop cuits.
Guillaume dit: 30/09/2024 05:33
Un plat incroyable ! Les scallops sont parfaitement cuits et la sauce au parmesan crémeux est divine. Je recommande vivement !
Félix dit: 22/09/2024 20:25
Je m'attendais à quelque chose de plus savoureux, mais c'était trop lourd et pas assez parfumé.
Baptiste dit: 21/09/2024 06:03
C'est la meilleure façon de déguster des coquilles Saint-Jacques ! La combinaison de saveurs est tout simplement incroyable. Je suis ravi d'avoir essayé cette recette !
Clément dit: 19/09/2024 08:41
Une recette à tomber par terre ! La combinaison de l'ail et du parmesan est tout simplement irrésistible. Je vais la refaire sans hésiter !
Hugo dit: 19/08/2024 10:03
Les ingrédients se marient parfaitement, un vrai régal pour les papilles. Je recommande vivement !
Hélène dit: 17/08/2024 14:04
Des scallops fondants dans la bouche avec une sauce qui sublime le tout. Un vrai régal pour les papilles !
Thomas dit: 16/08/2024 22:07
Un plat raffiné et savoureux, parfait pour une occasion spéciale. Bravo pour cette recette !
Mathilde dit: 14/08/2024 23:47
Trop d'ail et pas assez de parmesan. Je ne referai pas cette recette.
Mathilde dit: 12/08/2024 13:26
J'ai été ébloui par la richesse des saveurs de ce plat. C'est un vrai festin, parfait pour une occasion spéciale !
Victor dit: 03/08/2024 08:40
Une explosion de saveurs en bouche ! Mes invités ont adoré, merci pour cette recette incroyable !
Valérie dit: 02/08/2024 16:32
C'est l'un de mes plats préférés maintenant. Les scallops sont parfaitement cuits et la sauce est divine !
Victor dit: 30/07/2024 09:51
Une recette exceptionnelle ! Le crémeux au parmesan et à l'ail est tout simplement irrésistible.
Sylvie dit: 17/07/2024 19:11
La texture des coquilles Saint-Jacques n'était pas à la hauteur, elles étaient trop caoutchouteuses.
Nicolas dit: 10/07/2024 02:34
J'ai adoré la texture crémeuse et le goût intense de l'ail. À refaire sans hésiter !
Hélène dit: 29/06/2024 08:07
La combinaison des ingrédients ne fonctionne pas vraiment, je ne recommande pas cette recette.
Kévin dit: 22/06/2024 14:26
Une recette divine ! Les scallops au parmesan crémeux sont si savoureux et faciles à préparer. Je recommande vivement à tous les amateurs de fruits de mer !
Ulysse dit: 22/06/2024 06:31
Malheureusement, cette recette ne correspondait pas à mes attentes. Les ingrédients ne se marient pas bien ensemble.
Kévin dit: 18/06/2024 09:04
J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était incroyable. Mes invités ont adoré !
Laurent dit: 09/06/2024 17:27
Un plat absolument délicieux ! Les saveurs des scallops au parmesan et à l'ail sont à tomber !
Kévin dit: 31/05/2024 09:52
Je m'attendais à quelque chose de plus savoureux. La sauce était trop épaisse et manquait d'équilibre.