Poulet rôti au citron et à l'ail zesté
Publié : 19/02/2025

Catégories :Plats principaux . Volaille . Recettes avec four
Taille de portion :6 personnes
Calories :450 kcal
sucre :3.00 g
Graisse :25.00 g
Glucides :150.00 g
Protéine :300.00 g
Cholestérol :120.00 g
Ingrédients :
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1Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
2Retirez les abats de la cavité du poulet et séchez le poulet avec des serviettes en papier.
3Dans un petit bol, combinez l'huile d'olive, le jus de citron frais, le zeste de citron, l'ail haché, les feuilles de thym frais, les feuilles de romarin frais, le sel et le poivre noir. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
4Frottez le mélange d'huile d'olive et d'herbes sur tout le poulet, en veillant à bien le couvrir. Vous pouvez également frotter un peu du mélange sous la peau pour plus de saveur.
5Placez le citron et l'oignon coupés en quartiers à l'intérieur de la cavité du poulet. Cela aidera à infuser le poulet avec une saveur supplémentaire pendant la cuisson.
6Attachez les pattes du poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine pour garantir une cuisson uniforme et pour aider à maintenir la forme du poulet.
7Disposez les carottes, les pommes de terre et les quartiers d'oignon restants au fond d'une grande rôtissoire. Versez le bouillon de poulet sur les légumes.
8Placez le poulet préparé sur les légumes dans la rôtissoire, côté poitrine vers le haut.
9Rôtissez le poulet dans le four préchauffé pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F) lorsqu'elle est testée avec un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La peau doit être dorée et croustillante.
10Pendant le processus de cuisson, arrosez le poulet occasionnellement avec le jus de la rôtissoire pour le garder humide et savoureux.
11Une fois cuit, retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant un poulet juteux.
12Découpez le poulet et servez-le avec les légumes rôtis de la rôtissoire. Profitez de votre Poulet Rôti au Citron et à l'Ail !
Notes :
- Assurez-vous que le poulet est complètement dégivré s'il était congelé pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des herbes fraîches pour le meilleur goût, mais des herbes séchées peuvent être un substitut si les fraîches ne sont pas disponibles ; utilisez simplement environ un tiers de la quantité.
- Râpez le citron avant de le presser pour faciliter le processus.
- Hachez finement l'ail pour assurer une distribution uniforme de la saveur.
- Tamponner le poulet avec du papier absorbant aide à obtenir une peau croustillante en éliminant l'excès d'humidité.
- Frotter un peu du mélange d'herbes sous la peau du poulet rehausse la saveur directement dans la viande.
- Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher les pattes du poulet, ce qui aide à une cuisson uniforme et à maintenir sa forme.
- Disposez les légumes en une seule couche dans le plat de rôtissage pour une cuisson et un brunissage uniformes.
- Verser du bouillon de poulet sur les légumes ajoute de l'humidité et de la saveur pendant la cuisson.
- Si la peau du poulet brunit trop rapidement, couvrez-la de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle pendant que la viande cuit.
- Utiliser un thermomètre à viande garantit que le poulet est cuit à une température interne sûre sans se dessécher.
- Arroser le poulet avec le jus de cuisson aide à le garder humide et rehausse la saveur.
- Laisser reposer le poulet avant de le découper permet aux jus de se redistribuer, ce qui garde la viande juteuse.
- Utilisez un couteau à découper bien aiguisé pour des coupes nettes lors du service du poulet.
- Les légumes rôtis peuvent être assaisonnés avec du sel et du poivre supplémentaires si désiré avant de servir.
Conseils :
- Choisissez un poulet qui est biologique ou élevé en plein air pour un meilleur goût et une meilleure texture
- Assurez-vous que le poulet est complètement décongelé s'il a été congelé auparavant
- Tamponner le poulet avec du papier absorbant aide la peau à devenir plus croustillante pendant la cuisson
- Zester le citron avant de le presser facilite le processus
- Utilisez des herbes fraîches pour le meilleur goût, mais des herbes séchées peuvent être substituées si nécessaire, en utilisant 1 cuillère à café de chaque
- Hachez l'ail finement pour une meilleure distribution dans la marinade
- Ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût ; vous pouvez également en ajouter plus après la cuisson si nécessaire
- Frotter la marinade sous la peau ajoute plus de saveur directement à la viande
- Ficeler le poulet aide à le cuire uniformément et empêche les ailes et les cuisses de trop cuire
- Utilisez une rôtissoire avec une grille pour une meilleure circulation de l'air et une cuisson uniforme
- Ajouter le citron et l'oignon à l'intérieur de la cavité rehausse les saveurs aromatiques
- Les légumes peuvent être coupés en morceaux uniformes pour garantir une cuisson uniforme
- Utilisez des pommes de terre cireuses comme les Yukon Gold pour la meilleure texture après rôtissage
- Si le poulet brunît trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle
- Arroser aide à garder le poulet moelleux et peut être fait toutes les 30 minutes
- Laisser reposer le poulet après la cuisson permet aux jus de se stabiliser, le rendant plus juteux lors de la découpe
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour la découpe afin d'assurer des coupes nettes et de préserver la présentation
- Les jus de la poêle font une excellente sauce ; envisagez de les arroser sur le poulet et les légumes avant de servir
- Le poulet restant peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours
- Réchauffez les restes doucement au four pour maintenir l'humidité et la texture
- Envisagez de servir avec une salade d'accompagnement ou du pain croustillant pour compléter le repas
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Poulet rôti au citron et à l'ail zesté
Taille de portion: 6 personnes Calories: 450000 kcal sucre: 3.00 g Graisse: 25.00 g Glucides: 150.00 g Protéine: 300.00 g Cholestérol: 120.00 g
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