Recette délicieuse d'aubergines Parmesan

Les aubergines à la parmigiana sont un plat italien classique qui réunit des couches d'aubergines tendres, de sauce tomate riche et de fromage fondu pour un repas réconfortant et savoureux. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment un bon plat végétarien ou qui cherchent à essayer quelque chose de nouveau. La clé d'une excellente aubergine à la parmigiana réside dans la préparation des tranches d'aubergine, qui sont d'abord salées pour éliminer l'excès d'humidité et l'amertume. Une fois préparées, les aubergines sont enrobées d'un mélange de chapelure croustillante et cuites à la perfection.

Pour commencer, vous devrez couper l'aubergine en rondelles égales et les saupoudrer de sel. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes, puis rincez et séchez-les. Cette étape garantit que vos aubergines auront la meilleure texture et saveur. Ensuite, passez les tranches dans de la farine, trempez-les dans des œufs battus et enrobez-les d'un mélange de chapelure et de fromage Parmesan. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour la sauce, utilisez une sauce tomate de haute qualité, assaisonnée d'ail, de basilic et d'origan pour un goût italien authentique. Alternez les tranches d'aubergine cuites avec la sauce et du fromage mozzarella dans un plat à four. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une généreuse quantité de fromage sur le dessus. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

Cette aubergine à la parmigiana est non seulement délicieuse mais aussi un excellent plat à préparer à l'avance. Servez-la avec un accompagnement de pâtes ou une salade verte fraîche pour un repas complet. Que vous receviez des invités ou que vous cherchiez un dîner réconfortant, cette recette d'aubergines à la parmigiana ne manquera pas d'impressionner.

Ingrédients :

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1Coupez les aubergines en rondelles d'un 1/4 de pouce d'épaisseur.

2Saupoudrez généreusement les rondelles d'aubergine de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant environ 30 minutes pour évacuer l'excès d'humidité.

3Rincez les rondelles d'aubergine sous l'eau froide pour enlever le sel et séchez-les avec du papier absorbant.

4Dans un plat peu profond, mélangez la farine tout usage avec du poivre noir, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, de l'origan séché et du thym séché.

5Dans un autre plat peu profond, battez les œufs et le lait ensemble.

6Dans un troisième plat peu profond, mélangez les miettes de pain avec 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé.

7Enrobez chaque rondelle d'aubergine dans le mélange de farine, en secouant l'excès.

8Trempez les rondelles d'aubergine farinées dans le mélange d'œufs, en laissant l'excès s'égoutter.

9Enrobez les rondelles d'aubergine dans le mélange de miettes de pain, en pressant doucement pour faire adhérer.

10Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

11Faites frire les rondelles d'aubergine panées par lots, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

12Retirez les rondelles d'aubergine frites et égouttez-les sur du papier absorbant.

13Préchauffez votre four à 375°F (190°C).

14Étalez 1 tasse de sauce marinara au fond d'un plat de cuisson.

15Disposez une couche de rondelles d'aubergine frites sur la sauce.

16Versez une autre tasse de sauce marinara sur l'aubergine et saupoudrez de la moitié du reste du fromage Parmesan et de 1 tasse de fromage mozzarella.

17Répétez le processus de superposition avec les rondelles d'aubergine restantes, la sauce marinara, le fromage Parmesan et le fromage mozzarella.

18Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.

19Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes.

20Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré.

21Laissez refroidir l'Eggplant Parmesan pendant quelques minutes avant de servir.

22Garnissez de feuilles de basilic frais et de persil, si désiré.