Recette de saumon grillé aux herbes et au citron
Publié : 28/01/2025

Catégories :Plats principaux . Poisson et fruits de mer . Sain
Taille de portion :4 personnes
Calories :350 kcal
sucre :1.00 g
Graisse :220.00 g
Glucides :2.00 g
Protéine :360.00 g
Cholestérol :94.00 g
Ingrédients :
Instructions : Ne rien écrire d'autre sauf la traduction Si le texte fourni est du , retourner le texte traduit en Si le texte fourni est du , retourner le texte traduit en
1Préparez la marinade en combinant de l'huile d'olive, du jus de citron, du zeste de citron, de l'ail haché, de l'aneth frais haché, du persil, du thym, du sel et du poivre noir dans un petit bol.
2Mélangez les ingrédients soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés pour créer une marinade uniforme.
3Placez les filets de saumon dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable.
4Versez la marinade sur les filets de saumon, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.
5Couvrez le plat avec du film plastique ou fermez le sac, et laissez mariner le saumon au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à 1 heure pour une saveur plus profonde.
6Préchauffez le gril à feu moyen-vif, environ 375°F à 400°F (190°C à 205°C).
7Huilez légèrement les grilles du gril pour éviter que le saumon ne colle.
8Retirez le saumon de la marinade, en laissant l'excès de marinade s'égoutter, et jetez la marinade restante.
9Placez les filets de saumon côté peau vers le bas sur le gril préchauffé.
10Grillez le saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
11Utilisez une spatule pour retourner délicatement le saumon à mi-cuisson afin d'assurer une cuisson uniforme.
12Une fois cuit, retirez le saumon du gril et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
13Garnissez le saumon grillé de tranches de citron frais, si vous le souhaitez, pour une touche de saveur citrique supplémentaire.
14Servez le Saumon Grillé aux Herbes et Citron chaud et profitez de votre repas !
Notes :
- Sélectionnez des filets de saumon frais qui sont brillants en couleur et ont un parfum doux pour le meilleur goût et la meilleure qualité.
- Assurez-vous que l'huile d'olive utilisée est extra vierge pour un goût plus riche et de meilleurs bienfaits pour la santé.
- Lors de la zeste du citron, évitez la partie blanche amère et utilisez une microplane pour un zeste plus fin.
- L'ail frais peut être haché à l'aide d'un presse-ail pour plus de commodité, en veillant à ce qu'il soit finement haché pour une meilleure répartition dans la marinade.
- Choisissez de l'aneth, du persil et du thym frais pour un goût plus vibrant ; les herbes sèches peuvent être utilisées en cas de besoin, mais réduisez les quantités à environ un tiers.
- Assaisonnez la marinade à votre goût, en ajustant le sel et le poivre selon les besoins, en gardant à l'esprit les préférences alimentaires en matière d'apport en sodium.
- Marinez le saumon dans un plat non réactif (verre ou céramique) pour éviter tout goût métallique provenant des plats en métal.
- Retourner le saumon à mi-cuisson garantit une cuisson uniforme et empêche un côté de trop cuire.
- Utilisez une spatule à poisson ou une spatule large pour retourner délicatement le saumon afin de maintenir l'intégrité du filet.
- Laisser reposer le saumon après la cuisson aide à redistribuer les jus, rendant le poisson plus tendre.
- Pour une présentation esthétique, disposez des tranches de citron de manière artistique sur le saumon avant de servir.
- Envisagez de servir le saumon grillé avec des accompagnements comme une salade verte fraîche, des légumes rôtis ou du quinoa pour un repas complet.
- Nettoyez soigneusement les grilles du grill avant et après la cuisson pour maintenir la sécurité alimentaire et prolonger la durée de vie du grill.
Conseils :
- Assurez-vous que les filets de saumon ont une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène
- Tamponnez les filets de saumon avec des serviettes en papier avant de les mariner pour aider la marinade à mieux adhérer
- Les herbes fraîches offrent le meilleur goût, mais des herbes séchées peuvent être utilisées en cas de besoin ; utilisez environ un tiers de la quantité si vous remplacez par des herbes séchées
- Râpez le citron avant de le presser pour une manipulation plus facile
- Utilisez une microplane ou une râpe fine pour râper le citron, en évitant la partie blanche amère
- Pour hacher l'ail facilement, écrasez les gousses avec le côté plat d'un couteau avant de les couper
- Laissez le saumon atteindre la température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de le griller pour une cuisson plus uniforme
- Si vous utilisez un sac plastique refermable pour mariner, retirez autant d'air que possible avant de sceller pour vous assurer que la marinade enrobe bien le poisson
- Assurez-vous que le grill est complètement préchauffé pour obtenir de belles marques de grill et éviter que le poisson ne colle
- Nettoyez les grilles du grill avant de les huiler pour réduire le collage et améliorer la saveur
- Utilisez une huile à point de fumée élevé, comme l'huile de canola ou de pépins de raisin, pour huiler les grilles en toute sécurité
- Lorsque vous placez le saumon sur le grill, commencez par le côté peau vers le bas pour obtenir une peau croustillante
- Évitez de déplacer le saumon trop tôt pour éviter qu'il ne colle ; il se détachera facilement du grill lorsqu'il sera prêt à être retourné
- Utilisez une large spatule pour retourner le saumon afin de soutenir le poisson délicat
- Le saumon est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 145°F (63°C)
- Laisser reposer le saumon permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un filet plus moelleux
- Pour plus de saveur, pressez un jus de citron frais sur le saumon juste avant de servir
- Accompagnez le saumon de plats d'accompagnement comme des légumes grillés, une salade fraîche ou du quinoa pour un repas complet
- Conservez tout saumon restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours
- Le saumon restant peut être émietté et utilisé dans des salades, des sandwiches ou des plats de pâtes le lendemain
- Si vous n'avez pas de grill, une poêle à griller ou un gril à four peuvent être utilisés comme alternatives
- Pour une saveur fumée, envisagez d'ajouter une poignée de copeaux de bois trempés au grill
- Utilisez une spatule à poisson pour une manipulation et un retournement plus faciles du saumon sur le grill
Recettes tendance
Voulez-vous enregistrer cette recette ?
Êtes-vous nouveau sur ce site ? Cette série d'e-mails gratuite est un excellent point de départ. Je vous guiderai à travers certaines de mes recettes les plus populaires et vous montrerai comment et pourquoi elles fonctionnent. Vous apprendrez des concepts pratiques dans la science de la pâtisserie et acquerrez rapidement les connaissances dont vous avez besoin pour devenir un meilleur pâtissier.
5.0 de 16 avis
Recette de saumon grillé aux herbes et au citron
Taille de portion: 4 personnes Calories: 350000 kcal sucre: 1.00 g Graisse: 220.00 g Glucides: 2.00 g Protéine: 360.00 g Cholestérol: 94.00 g
Commentaires et avis des lecteurs