Crevettes croustillantes à la noix de coco avec sauce chili douce
Publié : 18/02/2025

Catégories :Poisson et fruits de mer
Taille de portion :4 personnes
Calories :600 kcal
sucre :16.00 g
Graisse :45.00 g
Glucides :30.00 g
Protéine :35.00 g
Cholestérol :300 mg
Ingrédients :
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1Préparez les crevettes en vous assurant qu'elles sont décortiquées et déveinées, puis séchez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.
2Dans un bol moyen, combinez la farine tout usage, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre noir, en mélangeant bien pour garantir une répartition uniforme des ingrédients.
3Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez-le légèrement, puis ajoutez de l'eau froide à l'œuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et lisse.
4Versez le mélange d'œufs dans les ingrédients secs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
5Dans un autre plat peu profond, mélangez la noix de coco râpée sucrée et la chapelure panko, en veillant à ce qu'elles soient bien combinées.
6En tenant chaque crevette par sa queue, trempez-la dans la pâte, en laissant l'excès s'égoutter.
7Ensuite, pressez la crevette dans le mélange de noix de coco et de panko, en la recouvrant complètement et en veillant à ce que le mélange adhère sur tous les côtés.
8Placez les crevettes enrobées sur une plaque de cuisson ou une assiette, et répétez le processus jusqu'à ce que toutes les crevettes soient enrobées.
9Dans une grande poêle profonde ou une casserole, versez de l'huile végétale sur une profondeur d'environ 5 cm, et chauffez-la à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 350°F (175°C).
10Ajoutez délicatement quelques crevettes à la fois dans l'huile chaude, en les faisant frémir jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté.
11Utilisez une écumoire ou des pinces pour retirer les crevettes cuites de l'huile, et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile.
12Continuez à frémir les crevettes restantes par lots, en veillant à ce que l'huile revienne à la bonne température entre les lots.
13Une fois toutes les crevettes cuites, disposez-les sur un plat de service.
14Servez les crevettes à la noix de coco immédiatement avec un bol de sauce chili sucrée pour tremper et des quartiers de citron vert sur le côté pour une saveur d'agrumes supplémentaire.
Notes :
- Assurez-vous que les crevettes sont fraîches ou correctement décongelées si vous utilisez des congelées.
- Tamponner les crevettes avec un essuie-tout aide la pâte à mieux adhérer.
- Utilisez de la farine tout usage ; ne la remplacez pas par de la farine auto-levante.
- La fécule de maïs aide à créer une croûte croustillante.
- La levure chimique apporte de la légèreté à la pâte.
- Utilisez du sel fin pour une distribution uniforme.
- Le poivre noir fraîchement moulu offre une meilleure saveur.
- Utilisez un gros œuf ; la taille affecte la consistance de la pâte.
- L'eau froide aide à garder la pâte légère et aérée.
- Utilisez de la noix de coco râpée sucrée pour une touche de douceur.
- Les chapelures panko ajoutent du croustillant ; les chapelures normales ne sont pas recommandées.
- Utilisez une huile neutre comme l'huile végétale, de colza ou d'arachide pour la friture.
- Chauffez l'huile à 350 °F (175 °C) pour une friture optimale.
- Faites frire les crevettes en petites quantités pour maintenir la température de l'huile.
- Utilisez une écumoire ou des pinces pour éviter les brûlures et permettre à l'excès d'huile de s'égoutter.
- La sauce chili douce peut être achetée en magasin ou faite maison.
- Les quartiers de citron vert ajoutent de la fraîcheur et de l'équilibre au plat.
- Servez les crevettes immédiatement pour profiter de la texture croustillante.
- Assurez-vous que l'huile n'est pas trop chaude pour éviter de brûler la croûte.
- Surveillez la température de l'huile avec un thermomètre de cuisine.
- Utilisez une grande poêle ou une casserole pour éviter les éclaboussures d'huile.
- Tapissez l'assiette de drainage avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Ajustez l'assaisonnement de la pâte selon votre goût si désiré.
- La sauce chili douce complète la douceur de la noix de coco.
- Le jus de citron vert frais rehausse les saveurs lorsqu'il est pressé sur les crevettes.
Conseils :
- Assurez-vous que les crevettes soient fraîches et de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des serviettes en papier pour bien sécher les crevettes afin d'aider la pâte à mieux adhérer.
- Pour plus de saveur, assaisonnez les crevettes avec un peu plus de sel et de poivre avant de les enrober.
- De l'eau froide dans la pâte aide à créer un enrobage plus léger et plus croustillant.
- Battez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse pour éviter les grumeaux qui peuvent affecter la texture.
- Assurez-vous que le mélange de noix de coco et de panko est bien combiné pour un enrobage uniforme.
- Utilisez vos mains pour presser fermement l'enrobage sur les crevettes afin qu'il adhère bien.
- Disposez les crevettes enrobées en une seule couche pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
- Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile atteint la bonne température de friture.
- Faites frire les crevettes par petites quantités pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme.
- Ne surchargez pas la poêle car cela peut abaisser la température de l'huile et rendre les crevettes grasses.
- Laissez l'huile revenir à la bonne température entre les lots pour une croustillance optimale.
- Égouttez les crevettes frites sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile et les garder croustillantes.
- Servez les crevettes immédiatement après les avoir frites pour une meilleure texture et saveur.
- Accompagnez de sauce chili douce et de quartiers de lime pour rehausser les saveurs du plat.
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Crevettes croustillantes à la noix de coco avec sauce chili douce
Taille de portion: 4 personnes Calories: 600 kcal sucre: 16.00 g Graisse: 45.00 g Glucides: 30.00 g Protéine: 35.00 g Cholestérol: 300 mg
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