Recette authentique de tagine de poulet marocain

ÉPINGLEZ CECI

Publié : 24/11/2024


Recette authentique de tagine de poulet marocain

Bienvenue chez EasyToCook, où aujourd'hui nous plongeons dans le monde vibrant de la cuisine marocaine avec notre Tagine de poulet marocain authentique aux citrons confits et olives. Ce plat traditionnel est une fête pour les sens, combinant les saveurs aromatiques de l'Afrique du Nord en un repas alléchant. Le poulet, cuit lentement à la perfection, absorbe le zeste acidulé des citrons confits et la profondeur salée des olives, créant une symphonie de goûts à la fois exotiques et réconfortants.

La beauté de ce tagine de poulet marocain réside dans sa simplicité et l'utilisation d'ingrédients authentiques qui mettent en valeur le meilleur de chaque composant. Les citrons confits ajoutent une touche citrique unique qui est distinctement marocaine, tandis que les olives fournissent un contrepoint riche et savoureux. Infusé d'épices telles que le cumin, la coriandre et le safran, ce plat est une célébration du patrimoine culinaire marocain.

Parfait pour un rassemblement familial ou un dîner intime, ce tagine est non seulement délicieux mais aussi un excellent moyen d'introduire vos proches aux riches traditions de la cuisine marocaine. Servez-le avec un accompagnement de couscous ou de pain frais pour absorber la sauce délicieuse, et vous avez un repas aussi satisfaisant que savoureux.

Rejoignez-nous chez EasyToCook alors que nous explorons cette délicieuse recette, apportant l'essence du Maroc dans votre cuisine. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un novice culinaire, ce tagine de poulet marocain authentique est sûr de devenir un favori dans votre collection de recettes.

Taille de portion :6 personnes
Calories :450 kcal
sucre :2.00 g
Graisse :25.00 g
Glucides :15.00 g
Protéine :40.00 g
Cholestérol :120.00 g

Ingrédients :

Instructions : Ne rien écrire d'autre sauf la traduction Si le texte fourni est du , retourner le texte traduit en Si le texte fourni est du , retourner le texte traduit en

1Tamponnez les morceaux de poulet avec des serviettes en papier et assaisonnez-les légèrement avec du sel.
2Dans un grand bol, combinez le gingembre moulu, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le poivre noir et le piment de Cayenne si vous l'utilisez.
3Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez-les soigneusement dans le mélange d'épices pour bien les enrober. Mettez de côté.
4Chauffez l'huile d'olive dans un grand tagine ou une casserole à fond épais à feu moyen.
5Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
6Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
7Disposez les morceaux de poulet épicés dans le tagine ou la casserole en une seule couche, la peau vers le haut.
8Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers et les olives vertes dénoyautées autour des morceaux de poulet.
9Saupoudrez la coriandre et le persil hachés sur le poulet et les autres ingrédients.
10Versez le bouillon de poulet ou l'eau dans le tagine ou la casserole, en veillant à ne pas verser directement sur le poulet pour maintenir l'enrobage d'épices.
11Couvrez le tagine ou la casserole avec son couvercle et réduisez le feu à doux.
12Laissez mijoter doucement le tagine pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
13Vérifiez occasionnellement le niveau de liquide ; s'il semble trop bas, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour éviter de brûler.
14Une fois le poulet tendre et cuit, goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel si nécessaire.
15Servez le tagine chaud, accompagné de pain croustillant ou de couscous pour absorber la sauce savoureuse.

Notes :

  • Les citrons confits peuvent être trouvés dans des magasins spécialisés, ou vous pouvez les préparer chez vous en conservant des citrons dans du sel et du jus de citron pendant plusieurs semaines.
  • Les olives vertes doivent être dénoyautées pour faciliter la dégustation et éviter les surprises.
  • Une grosse oignon fournira une base douce pour le plat ; assurez-vous de le hacher finement pour une cuisson uniforme.
  • L'ail frais rehausse la saveur ; émincez-le finement pour le répartir uniformément dans le plat.
  • Le gingembre moulu, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le poivre noir et le piment de Cayenne créent le mélange d'épices marocain signature. Ajustez le piment de Cayenne selon votre goût pour le piquant.
  • Utilisez de la coriandre fraîche et du persil pour une saveur vive et fraîche ; hachez-les juste avant de les utiliser pour conserver leur couleur vibrante.
  • L'huile d'olive est utilisée pour faire sauter et contribue à la richesse du plat ; utilisez de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité si possible.
  • Le bouillon de poulet ou l'eau crée la sauce ; utilisez du bouillon pour une saveur plus riche.
  • Assurez-vous que les morceaux de poulet sont avec os pour plus de saveur et de rétention d'humidité pendant la cuisson.
  • Tamponner le poulet pour le sécher aide les épices à mieux adhérer et favorise le brunissement.
  • Enrobez soigneusement le poulet d'épices pour garantir une couverture uniforme et une répartition des saveurs.
  • Utilisez une casserole à fond épais si vous n'avez pas de tagine pour éviter de brûler et assurer une cuisson uniforme.
  • Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide pour développer douceur et profondeur.
  • Faites cuire l'ail juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé pour éviter l'amertume.
  • Disposez le poulet côté peau vers le haut pour permettre à la peau de croustiller légèrement.
  • Les citrons confits et les olives ajoutent des notes uniques de acidité et de salinité ; ne les omettez pas pour un goût authentique.
  • Versez le liquide avec précaution dans la casserole pour maintenir le revêtement d'épices sur le poulet.
  • Laissez mijoter doucement pour que le poulet devienne tendre sans brûler.
  • Vérifiez occasionnellement le niveau de liquide pour éviter que le plat ne se dessèche.
  • Ajustez l'assaisonnement à la fin selon votre goût, car les citrons confits et les olives ajoutent de la salinité.
  • Servez avec du pain ou du couscous pour profiter de la sauce savoureuse.

Conseils :

  • Utilisez des morceaux de poulet avec os et peau pour le meilleur goût et la rétention d'humidité.
  • Lorsque vous utilisez des citrons conservés, rincez-les légèrement pour réduire l'excès de salinité avant de les couper en quartiers et de retirer les pépins.
  • Si vous ne trouvez pas de citrons conservés, vous pouvez faire une version rapide en faisant tremper des tranches de citron dans du sel et du jus de citron pendant quelques heures.
  • Pour une saveur plus intense, faites mariner le poulet dans le mélange d'épices pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
  • Un pot tagine marocain traditionnel est idéal pour cuisiner ce plat, mais une cocotte ou un pot à fond épais fonctionne également très bien.
  • Ajustez le poivre de Cayenne selon votre préférence de chaleur ; il est optionnel pour ceux qui préfèrent un plat plus doux.
  • Pour une saveur plus riche, envisagez de dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive avant d'ajouter les oignons.
  • Gardez le feu bas pendant la cuisson pour garantir que le poulet cuit lentement et devient tendre sans se dessécher.
  • Si vous n'avez pas de coriandre ou de persil frais, des herbes sèches peuvent être utilisées, mais le frais apportera une saveur plus vive.
  • Envisagez d'ajouter quelques filaments de safran à la sauce pour une touche marocaine authentique et une couleur plus profonde.
  • Si la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, découvrez le pot et laissez mijoter pour la réduire légèrement.
  • Servez avec du pain plat marocain ou une baguette croustillante pour compléter le plat et absorber la sauce.
  • Le couscous ou le riz peuvent également être servis à côté pour un repas complet.
  • Le tagine restant est encore meilleur le lendemain alors que les saveurs se mélangent.
  • Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez doucement pour éviter de dessécher le poulet.

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4.8 de 65 avis

Recette authentique de tagine de poulet marocain

Taille de portion: 6 personnes Calories: 450 kcal sucre: 2.00 g Graisse: 25.00 g Glucides: 15.00 g Protéine: 40.00 g Cholestérol: 120.00 g

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Commentaires et avis des lecteurs

Hélène dit: 03/02/2025 08:26
Une recette absolument délicieuse ! Le tagine de poulet est plein de saveurs et d'épices.
Baptiste dit: 01/02/2025 07:01
Facile à suivre et tellement savoureux. Je vais l'ajouter à mes recettes préférées !
Yasmine dit: 28/01/2025 20:07
C'est la meilleure recette de tagine que j'ai jamais essayée, je vais l'adopter pour mes repas du dimanche !
Xavier dit: 26/01/2025 22:54
Je suis ravi du résultat, mes invités ont adoré !
Quentin dit: 25/01/2025 08:20
Recette délicieuse et facile à suivre ! Le poulet est tendre et les épices sont parfaitement équilibrées.
Marion dit: 24/01/2025 16:24
Je suis déçu par cette recette, le goût n'était pas celui que j'attendais.
Félix dit: 21/01/2025 04:21
Cette recette est un vrai régal, elle m'a transporté directement au Maroc avec ses saveurs authentiques !
Jules dit: 19/01/2025 06:58
Les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est tout simplement succulent !
Valérie dit: 18/01/2025 21:30
Je n'avais jamais essayé de faire un tagine avant, mais cette recette est facile à suivre et le résultat est incroyable !
Raphaël dit: 18/01/2025 17:20
Je ne recommande pas cette recette, elle ne représente pas l'authenticité du tagine marocain.
Nathan dit: 17/01/2025 03:18
Le mélange d'épices est parfait, c'est devenu un de mes plats préférés !
Hugo dit: 15/01/2025 22:49
Un vrai délice ! Les saveurs marocaines m'ont transporté directement à Marrakech.
Clément dit: 13/01/2025 13:32
Recette incroyable ! Le poulet était tendre et les épices étaient parfaitement équilibrées. Je l'ai servie avec du pain marocain et tout le monde a adoré !
William dit: 13/01/2025 02:58
Un plat traditionnel qui réchauffe le cœur. Merci pour cette recette authentique !
Quentin dit: 12/01/2025 11:06
Les instructions étaient claires et le résultat était incroyable. Un incontournable !
Sylvie dit: 12/01/2025 06:31
Merci pour ce partage, je me sens comme un chef marocain dans ma cuisine !
Kévin dit: 10/01/2025 22:13
Une belle introduction à la cuisine marocaine, j'ai adoré les épices !
Wendy dit: 10/01/2025 22:11
Le plat était délicieux, mais j'aurais aimé un peu plus de sauce.
Karine dit: 10/01/2025 00:00
J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était incroyable, un véritable régal !
Sylvie dit: 09/01/2025 16:07
Le mélange d'épices est juste parfait. Je referai cette recette sans hésiter !
Océane dit: 09/01/2025 05:21
Un vrai régal ! Les saveurs authentiques me rappellent mon voyage au Maroc.
Ursule dit: 08/01/2025 17:58
Un des meilleurs tagines que j'ai jamais préparés ! Les saveurs authentiques du Maroc sont parfaitement présentes. Je recommande vivement cette recette !
Nathan dit: 08/01/2025 15:39
La viande est tendre et savoureuse, un excellent plat à partager en famille.
Sophie dit: 08/01/2025 08:34
Facile à réaliser, mais j'ai ajouté un peu plus de légumes pour plus de couleur.
Quentin dit: 07/01/2025 20:15
J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était incroyable !
Lucie dit: 05/01/2025 06:53
Je recommande vivement cette recette, c'est un régal !
William dit: 03/01/2025 20:29
Un grand merci pour cette recette authentique ! Le tagine était savoureux et rempli de chaleur. Je vais le refaire sans hésiter !
Nicolas dit: 03/01/2025 13:15
Recette facile à suivre et le résultat est succulent, merci !
Olivier dit: 02/01/2025 07:58
Une vraie découverte culinaire, je vais refaire ce plat souvent !
Victor dit: 02/01/2025 02:40
Un grand merci pour cette recette authentique, elle m'a rappelé mon voyage au Maroc !
Raphaël dit: 01/01/2025 13:17
Un vrai régal, les épices sont parfaitement équilibrées.
Delphine dit: 30/12/2024 14:43
C'est la meilleure recette de tagine que j'ai trouvée ! Je la recommande à tous mes amis.
Thomas dit: 27/12/2024 05:06
Cette recette de tagine de poulet marocain est tout simplement délicieuse ! Les épices sont parfaitement équilibrées.
Nathan dit: 25/12/2024 23:27
La texture du poulet est fondante et les saveurs se marient à merveille, merci pour cette recette !
Nathan dit: 25/12/2024 07:13
Un bon goût et une belle présentation, mais la viande était un peu sèche.
Karine dit: 25/12/2024 07:10
J'ai adoré ce plat, les épices sont parfaitement équilibrées et le poulet est tendre à souhait !
Yasmine dit: 24/12/2024 23:56
Merci pour cette recette ! Le poulet est tendre et j'adore la sauce riche en saveurs.
Lucie dit: 22/12/2024 18:12
Un délice absolu ! La recette du tagine de poulet marocain est incroyablement savoureuse et facile à suivre.
Laurent dit: 22/12/2024 11:03
Facile à préparer et tellement savoureux, je vais la refaire sans hésiter !
Pierre dit: 21/12/2024 23:30
Cette recette de tagine de poulet marocain est tout simplement délicieuse ! Les épices sont parfaitement équilibrées et la viande est tendre. Un vrai régal pour les papilles !
René dit: 21/12/2024 00:25
J'ai adoré cette recette de tagine ! Un repas réconfortant et plein de saveurs.
Adrien dit: 20/12/2024 11:51
Super recette, le goût est bien présent, mais j'ai trouvé la cuisson un peu longue.
Isabelle dit: 19/12/2024 06:11
Je n'avais jamais essayé de faire un tagine avant, mais cette recette m'a donné confiance !
Pauline dit: 18/12/2024 14:21
Mon plat préféré ! Chaque bouchée était un pur bonheur.
Inès dit: 15/12/2024 00:54
La cuisson lente donne une tendreté incroyable au poulet. Je recommande vivement cette recette !
Lucie dit: 13/12/2024 12:01
Les épices sont parfaitement équilibrées, un vrai voyage au Maroc dans mon assiette !
Baptiste dit: 13/12/2024 01:35
J'ai suivi cette recette à la lettre et le résultat était incroyable ! C'est un plat qui rappelle les saveurs du Maroc, je le recommande vivement !
Ulysse dit: 11/12/2024 17:10
C'est la meilleure recette de tagine que j'ai jamais faite. Les saveurs sont juste parfaites !
Inès dit: 11/12/2024 05:42
Un plat réconfortant qui rappelle les saveurs du Maroc, un vrai bonheur !
Thomas dit: 10/12/2024 17:48
Un délice absolu ! Ce tagine de poulet est un véritable voyage au Maroc.
Delphine dit: 09/12/2024 06:23
Une explosion de saveurs en bouche, je vais refaire cette recette sans hésiter.
Guillaume dit: 09/12/2024 01:33
Une explosion de saveurs dans chaque bouchée, je suis conquis par ce tagine de poulet !
Pierre dit: 07/12/2024 22:28
Cette recette de tagine de poulet marocain est tout simplement délicieuse !
Valérie dit: 06/12/2024 07:05
Cette recette de tagine de poulet est tout simplement délicieuse !
Nathan dit: 05/12/2024 16:12
Les saveurs sont incroyables, j'ai adoré chaque bouchée !
Karine dit: 03/12/2024 16:23
Très bon tagine, mais je pense que quelques conseils supplémentaires sur les épices seraient utiles.
Sophie dit: 03/12/2024 04:01
Merci pour cette recette, elle a conquis toute ma famille et je la referai sans hésiter !
Guillaume dit: 03/12/2024 03:46
Les instructions sont claires et faciles à suivre, merci pour cette recette !
Hélène dit: 02/12/2024 08:02
J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était savoureux, mais manque d'un peu de piquant.
Hélène dit: 01/12/2024 12:51
Un plat savoureux qui a impressionné tous mes invités, je recommande vivement !
Gabriel dit: 29/11/2024 01:19
C'est la meilleure recette de tagine que j'ai jamais essayée, un vrai coup de cœur !
Baptiste dit: 27/11/2024 18:24
J'ai essayé cette recette et c'était un vrai succès ! Mes invités ont adoré.
Antoine dit: 27/11/2024 00:37
Merci pour cette excellente recette ! Mon repas a été un succès auprès de ma famille.
René dit: 26/11/2024 04:24
Les instructions étaient peu claires et le plat manquait de saveur.
Brigitte dit: 24/11/2024 12:57
J'adore la combinaison d'épices dans ce tagine. C'est un vrai régal !