Falafel délicieux avec houmous et pita
Publié : 20/02/2025

Catégories :Global . Plats principaux . Végétariens . Cuisine végétarienne . Cuisine végétalienne
Taille de portion :8 personnes
Calories :350 kcal
sucre :5.00 g
Graisse :22,000.00 g
Glucides :1,000.00 g
Protéine :35.00 g
Cholestérol :0 mg
Ingrédients :
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1Faites tremper les pois chiches secs dans un grand bol avec suffisamment d'eau pour les couvrir d'au moins 5 centimètres, et ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Laissez tremper toute la nuit ou pendant au moins 12 heures.
2Égouttez et rincez les pois chiches trempés soigneusement.
3Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches trempés, l'oignon haché, les gousses d'ail émincées, le persil frais, la coriandre fraîche, le cumin moulu, la coriandre moulue, le poivre noir moulu, le sel, le piment de Cayenne et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
4Pulsez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable. Ne surtraitez pas ; cela ne doit pas devenir une pâte.
5Transférez le mélange dans un bol et incorporez la levure chimique et la farine tout usage.
6Couvrez et réfrigérez le mélange de falafel pendant au moins 1 heure pour l'aider à se raffermir.
7Une fois refroidi, formez le mélange en petites boulettes ou galettes de la taille d'une noix.
8Chauffez de l'huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à 175°C (350°F).
9Faites frire les boulettes de falafel par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faites cuire chaque lot pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur.
10Utilisez une écumoire pour retirer les falafels de l'huile et égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
11Pour préparer le houmous, combinez les pois chiches en conserve, 1/4 de tasse de jus de citron frais, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cumin moulu et du tahini dans un robot culinaire.
12Avec le robot en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive et de l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
13Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
14Transférez le houmous dans un bol de service et arrosez d'un peu d'huile d'olive si désiré.
15Saupoudrez de paprika et décorez de persil frais haché.
16Réchauffez le pain pita dans une poêle sèche ou un four grille-pain jusqu'à ce qu'il soit tendre.
17Servez les falafels avec du houmous, du pain pita, des tomates en tranches, des concombres et des oignons rouges.
18Assemblez des sandwichs en étalant du houmous à l'intérieur du pita, en ajoutant des falafels et en garnissant de tranches de tomate, de concombre et d'oignon rouge.
Notes :
- Les pois chiches doivent être trempés toute la nuit ou pendant au moins 12 heures avec du bicarbonate de soude pour les ramollir en vue de la préparation des falafels
- Assurez-vous que les pois chiches sont complètement submergés dans l'eau avec au moins 5 cm de couverture pendant le trempage
- Utilisez un robot culinaire pour obtenir une texture grossière semblable à du sable pour le mélange de falafel
- Évitez de trop mixer le mélange de pois chiches pour éviter qu'il ne devienne une pâte
- Réfrigérer le mélange de falafel pendant au moins 1 heure aide à le raffermir et facilite le façonnage
- Formez des boules ou des galettes de falafel de taille uniforme pour une cuisson uniforme
- Préchauffez l'huile végétale à 350°F (175°C) pour frire les falafels
- Faites frire les falafels par petites quantités pour éviter le surpeuplement et assurer une cuisson uniforme
- Une couleur dorée indique que le falafel est croustillant et bien cuit
- Utilisez une écumoire pour retirer les falafels de l'huile et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant
- Le houmous nécessite des pois chiches en conserve pour une texture lisse
- Ajoutez de l'huile d'olive et de l'eau progressivement au mélange de houmous pour obtenir la consistance désirée
- Ajustez l'assaisonnement du houmous selon vos préférences personnelles
- Un filet d'huile d'olive supplémentaire sur le houmous rehausse la saveur et l'apparence
- Garnissez le houmous de paprika et de persil haché pour plus de saveur et d'attrait visuel
- Chauffez le pain pita avant de servir pour améliorer la texture et la saveur
- Assemblez des sandwiches avec du houmous, des falafels, des tomates, des concombres et des oignons rouges pour un repas complet
- Le jus de citron frais ajoute de la fraîcheur aux saveurs des falafels et du houmous
- Assurez-vous que toutes les herbes fraîches sont soigneusement lavées et hachées avant utilisation
- Des gousses d'ail hachées ajoutent de la profondeur de saveur tant au falafel qu'au houmous
- Utilisez une grande poêle ou une friteuse avec suffisamment d'huile pour immerger les falafels pour une friture uniforme
- Servez les falafels et le houmous avec du pain pita et des légumes frais pour un plat équilibré
Conseils :
- Assurez-vous que les pois chiches sont trempés suffisamment longtemps ; cela les aide à bien se mélanger et améliore la texture
- Si vous manquez de temps, des pois chiches en conserve peuvent être utilisés pour le houmous mais pas pour les falafels
- Le bicarbonate de soude aide à ramollir les pois chiches pendant le trempage
- Rincez bien les pois chiches après le trempage pour éliminer tout résidu de bicarbonate de soude
- Utilisez des herbes fraîches pour le meilleur goût ; des herbes séchées peuvent être utilisées en cas de besoin, mais ajustez les quantités
- Pulsez le mélange de falafel progressivement ; un traitement excessif peut rendre les falafels denses
- Réfrigérer le mélange de falafel aide à éviter qu'il ne se désagrège pendant la friture
- Testez la température de l'huile avec un petit morceau de mélange de falafel ; cela doit grésiller immédiatement
- Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé pour la friture, comme l'huile végétale ou l'huile de colza
- Évitez de surcharger lors de la friture pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme
- Utilisez un robot culinaire pour une texture de houmous lisse ; un mixeur peut également fonctionner
- Ajustez la consistance du houmous en ajoutant plus d'eau ou d'huile d'olive si c'est trop épais
- Pour un houmous extra crémeux, épluchez les pois chiches en pinçant chacun avant de les mixer
- Goûtez et ajustez le sel et le jus de citron dans le houmous pour équilibrer les saveurs
- Conservez les falafels et le houmous restants séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur
- Réchauffez les falafels dans un four ou une friteuse à air pour maintenir le croustillant
- Le pita peut être réchauffé sur une cuisinière ou au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre
- Personnalisez les sandwiches avec des garnitures supplémentaires comme des cornichons, de la laitue ou de la sauce piquante
- Pour faire sans gluten, remplacez la farine dans les falafels par de la farine de pois chiche
- Assurez-vous que l'huile est à la bonne température ; trop basse peut rendre les falafels gras, trop haute peut les brûler
- Servez les falafels en salade sur des légumes avec un filet de sauce houmous pour une option plus légère
- Expérimentez avec des épices dans les falafels, en ajoutant plus de piment de Cayenne pour le piquant ou du paprika fumé pour la profondeur
- Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine pour aider à le lier
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