Tagine de boeuf aux pruneaux : un plat marocain délicieux

ÉPINGLEZ CECI

Publié : 20/09/2024


Tagine de boeuf aux pruneaux : un plat marocain délicieux

Nous vous présentons notre Tagine de Bœuf et de Pruneaux, un plat délicieux qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et salées. Cette recette inspirée du Maroc est sûre de titiller vos papilles avec sa combinaison unique de bœuf tendre et de pruneaux sucrés. Les épices aromatiques et les ingrédients cuits lentement créent une expérience délicieuse qui vous transporte directement au cœur du Maroc.

La magie d'un tagine réside dans son processus de cuisson lente, permettant aux saveurs de se mêler magnifiquement. Ce Tagine de Bœuf et de Pruneaux ne fait pas exception. Le bœuf devient fondant en bouche, tandis que les pruneaux ajoutent une douceur naturelle qui complète les épices salées. Le plat est encore rehaussé d'un mélange de cannelle, de cumin et de gingembre, qui infusent la viande de chaleur et de profondeur de saveur.

Parfait pour un dîner douillet ou une occasion spéciale, ce tagine se déguste idéalement avec du couscous moelleux ou du pain chaud et croustillant pour absorber la sauce riche. Que vous soyez fan de la cuisine marocaine ou que vous y soyez nouveau, ce Tagine de Bœuf et de Pruneaux est un incontournable. C'est un plat qui non seulement satisfait votre appétit mais ravit également vos sens avec son profil aromatique et savoureux.

Alors, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire avec notre Tagine de Bœuf et de Pruneaux. Avec son mélange délicieux de sucré et de salé, cette recette est sûre de devenir un favori dans votre foyer.

Taille de portion :4 personnes
Calories :450 kcal
sucre :12.00 g
Graisse :25.00 g
Glucides :30.00 g
Protéine :30.00 g
Cholestérol :110.00 g

Ingrédients :

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1Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un tagine à feu moyen.
2Ajoutez la viande de bœuf à ragoût et faites dorer de tous les côtés, environ 6-8 minutes.
3Retirez le bœuf de la casserole et mettez de côté.
4Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
5Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6Incorporez la cannelle en poudre, le gingembre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir, et faites cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires.
7Remettez le bœuf doré dans la casserole et remuez pour enrober le mélange d'épices.
8Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
9Ajoutez les pruneaux dénoyautés, le miel, la pâte de tomate et le bâton de cannelle.
10Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
11Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux, en laissant le tagine mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se soient mélangées.
12Remuez de temps en temps et vérifiez le niveau de liquide, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour éviter que cela ne colle.
13Une fois le bœuf tendre, retirez le bâton de cannelle et jetez-le.
14Incorporez la coriandre fraîche hachée et le zeste de citron juste avant de servir.
15Garnissez de graines de sésame grillées et d'amandes blanchies.
16Servez le tagine de bœuf et prune chaud, de préférence avec du couscous ou du pain chaud.

Notes :

  • Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.
  • Coupez le bœuf en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
  • Faire dorer le bœuf ajoute de la profondeur de saveur.
  • Soyez patient pendant le processus de brunissage pour éviter de cuire à la vapeur la viande.
  • Hachez finement l'oignon pour une meilleure intégration des textures.
  • Émincez l'ail pour libérer un maximum de saveur.
  • Ajustez les épices au goût si nécessaire.
  • Remuez constamment les épices pour éviter qu'elles ne brûlent.
  • Utilisez un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium si vous le souhaitez.
  • Assurez-vous que les pruneaux sont dénoyautés pour éviter les surprises désagréables.
  • Le miel ajoute une douceur subtile ; ajustez selon votre goût.
  • La pâte de tomate enrichit la sauce et ajoute de l'umami.
  • Un bâton de cannelle apporte une épice douce et aromatique.
  • Utilisez de la coriandre fraîche pour une finition lumineuse et fraîche.
  • Faites griller des graines de sésame et des amandes pour rehausser la saveur.
  • Le zeste de citron ajoute une note fraîche et citronnée.
  • Vérifiez les niveaux de liquide de temps en temps pour éviter de brûler.
  • Le temps de mijotage peut varier en fonction de la coupe et de la taille du bœuf.
  • Jetez le bâton de cannelle avant de servir.
  • Accompagnements idéaux : couscous ou pain chaud.
  • Les garnitures ajoutent de la texture et un attrait visuel.

Conseils :

  • Choisissez de la viande de bœuf de bonne qualité pour plus de saveur et de tendreté.
  • Laissez le bœuf atteindre la température ambiante avant la cuisson pour un brunissage plus uniforme.
  • Utilisez une cocotte en fonte ou un tajine marocain traditionnel pour une répartition uniforme de la chaleur.
  • Faites dorer le bœuf par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole, assurant ainsi une meilleure saisie.
  • Hachez finement l'oignon pour qu'il se mélange bien avec la sauce.
  • Ajustez la quantité de poivre de Cayenne pour contrôler le piquant du plat.
  • Utilisez des épices fraîches pour un impact de saveur maximal.
  • Incorporez les épices aux oignons et à l'ail sautés pour libérer leurs arômes avant d'ajouter le liquide.
  • Assurez-vous que le bœuf est bien enrobé d'épices avant d'ajouter le bouillon pour une distribution uniforme de la saveur.
  • Utilisez un bouillon de bœuf fait maison ou à faible teneur en sodium pour mieux contrôler le goût salé du plat.
  • Si les pruneaux sont gros, envisagez de les couper en deux pour une meilleure intégration dans le plat.
  • Ajoutez du miel pour équilibrer les saveurs salées avec la douceur des pruneaux.
  • Le concentré de tomate ajoute de la profondeur et de la richesse ; assurez-vous qu'il est bien incorporé.
  • La cannelle apporte une saveur aromatique subtile ; n'oubliez pas de l'enlever avant de servir.
  • Laissez mijoter doucement pour permettre aux saveurs de se mélanger et au bœuf de devenir tendre ; évitez de faire bouillir.
  • Vérifiez le niveau de liquide périodiquement pour éviter de brûler et de coller, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
  • Incorporez de la coriandre et du zeste de citron à la fin pour préserver leurs saveurs fraîches.
  • Faites griller des graines de sésame et des amandes pour rehausser la saveur et la texture.
  • Servez avec du couscous ou du pain chaud pour absorber la délicieuse sauce.
  • Envisagez de l'associer à un vin rouge léger et fruité ou à du thé à la menthe pour une expérience complète.

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4.3 de 71 avis

Tagine de boeuf aux pruneaux : un plat marocain délicieux

Taille de portion: 4 personnes Calories: 450 kcal sucre: 12.00 g Graisse: 25.00 g Glucides: 30.00 g Protéine: 30.00 g Cholestérol: 110.00 g

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Commentaires et avis des lecteurs

Antoine dit: 14/02/2025 20:47
Les arômes qui se dégagent de ce tagine sont envoûtants. Un vrai bonheur !
Quentin dit: 10/02/2025 20:04
Je suis tombé amoureux de ce plat, c'est devenu un incontournable chez moi !
Xavier dit: 06/02/2025 08:39
Une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Je le recommande vivement !
François dit: 04/02/2025 19:12
J'ai adoré cette recette, c'est un vrai régal pour les papilles. À refaire sans hésiter !
Yannick dit: 29/01/2025 01:48
Recette exceptionnelle, j'ai adoré le mélange sucré-salé. Un vrai bonheur !
Nicolas dit: 28/01/2025 04:22
Facile à préparer et tellement bon ! Mes invités ont été conquis.
Clément dit: 27/01/2025 08:05
Un bon tagine, mais j'aurais aimé avoir plus de conseils pour le réussir parfaitement.
Raphaël dit: 23/01/2025 09:57
Une explosion de saveurs en bouche, je recommande vivement ce plat !
Guillaume dit: 22/01/2025 20:59
Un excellent plat réconfortant, idéal pour les soirées en famille. Merci pour cette recette !
Baptiste dit: 16/01/2025 13:26
Ce tagine est très savoureux, mais la cuisson a pris plus de temps que prévu.
Yannick dit: 16/01/2025 05:17
Un plat absolument délicieux, les pruneaux ajoutent une douceur parfaite au boeuf ! Je le recommande vivement !
Ulysse dit: 14/01/2025 03:43
Un plat réconfortant qui nous transporte directement au Maroc. J’adore !
Jean dit: 12/01/2025 10:11
Ce plat était vraiment décevant, je ne le referai pas.
Gabriel dit: 09/01/2025 23:43
J'ai adoré ce plat, les saveurs sont excellentes, mais j'aurais aimé un peu plus d'épices !
Nicolas dit: 08/01/2025 12:09
La recette était compliquée et le résultat n'en valait pas la peine.
Lucie dit: 04/01/2025 18:07
La combinaison de la viande et des pruneaux est tout simplement divine. Je recommande !
Adrien dit: 03/01/2025 05:03
Un plat absolument délicieux, les saveurs se marient parfaitement !
Antoine dit: 02/01/2025 02:51
Les pruneaux ajoutent une touche sucrée délicieuse, mais j'aurais préféré un peu plus de viande.
Olivier dit: 01/01/2025 00:41
Je n'avais jamais goûté un tagine aussi bon, c'est devenu mon plat préféré !
Quentin dit: 30/12/2024 08:02
Ce plat est un véritable régal, je le referai sans hésiter !
Ursule dit: 26/12/2024 08:48
J'ai adoré la tendreté de la viande et la richesse des saveurs. Un vrai régal !
Xenia dit: 26/12/2024 03:44
Le temps de cuisson était mal indiqué, ce qui a gâché le plat.
Laurent dit: 23/12/2024 13:33
Les épices sont bien dosées, un vrai voyage au Maroc à chaque bouchée !
Sylvie dit: 20/12/2024 02:44
Je n'ai pas aimé la texture des pruneaux, ça ne va pas ensemble.
Victor dit: 15/12/2024 00:46
Je suis tombé amoureux de ce plat, un incontournable de la cuisine marocaine !
Wendy dit: 14/12/2024 12:45
Cette tagine est devenue un incontournable chez moi. Facile à préparer et tellement savoureuse !
Laurent dit: 13/12/2024 09:55
Une recette qui transporte directement au Maroc. Merci pour ce partage !
Olivier dit: 12/12/2024 13:30
Une merveilleuse explosion de saveurs ! La recette est facile à suivre et le résultat est magnifique.
William dit: 11/12/2024 10:17
La recette ne correspondait pas du tout à mes attentes, c'était décevant.
Pauline dit: 11/12/2024 07:46
Excellente recette, les saveurs sont incroyables !
Quentin dit: 09/12/2024 12:32
J'ai adoré ce tagine, les pruneaux ajoutent une touche sucrée incroyable !
Inès dit: 07/12/2024 14:14
Un délice ! Les épices sont parfaitement dosées et la viande est tendre à souhait.
Valérie dit: 05/12/2024 23:21
Ce tagine de boeuf est devenu un incontournable chez moi. Un vrai régal pour les papilles !
Sophie dit: 04/12/2024 15:48
Recette très bonne, mais je pense que les portions sont un peu petites pour les grands appétits.
Guillaume dit: 02/12/2024 13:09
Cette recette est devenue un incontournable chez moi. Je la fais régulièrement !
Kévin dit: 02/12/2024 06:49
Cette tagine est devenue un incontournable chez nous, un délice à chaque bouchée !
Clément dit: 01/12/2024 04:46
Facile à préparer et tellement savoureux, je le referai sans hésiter !
Olivier dit: 27/11/2024 13:36
Un plat réconfortant, bien que j'aie trouvé la sauce un peu trop liquide.
Mathilde dit: 27/11/2024 05:48
Les saveurs ne se mariaient pas du tout, quelle désillusion !
Clément dit: 26/11/2024 09:41
Une explosion de saveurs dans chaque assiette, je n'hésiterai pas à la refaire !
Clément dit: 23/11/2024 12:01
J'ai adoré cette recette ! Les saveurs marocaines sont parfaitement équilibrées.
Lucie dit: 22/11/2024 18:43
Un délice qui a ravi toute ma famille, merci pour cette recette !
Zoé dit: 22/11/2024 08:16
Un plat absolument délicieux ! Les saveurs se marient à merveille et les pruneaux ajoutent une touche sucrée parfaite. À refaire sans hésiter !
Valérie dit: 16/11/2024 02:34
C'est la première fois que je fais une tagine et je suis ravi du résultat. Merci pour cette recette !
Élise dit: 14/11/2024 15:42
Le mélange d'épices est parfait, un plat qui fait voyager !
Delphine dit: 13/11/2024 21:18
Le goût était trop sucré à mon goût, je ne m'attendais pas à ça.
Xenia dit: 13/11/2024 16:52
Franchement, je ne comprends pas les avis positifs, c'était immangeable.
Ulysse dit: 09/11/2024 22:52
Délicieux et parfumé, mais attention à ne pas trop cuire la viande pour qu'elle reste tendre !
Raphaël dit: 07/11/2024 10:37
Un vrai régal ! La viande est tendre et les épices sont délicieuses.
Olivier dit: 06/11/2024 14:58
Un plat succulent qui a ravi toute ma famille ! Les pruneaux ajoutent une douceur incroyable.
Ursule dit: 06/11/2024 01:12
Un vrai régal, la viande est fondante et les pruneaux ajoutent une touche sucrée parfaite.
Marion dit: 05/11/2024 21:43
C'est la première fois que je fais un tagine et je suis ravi du résultat, merci pour la recette !
Brigitte dit: 04/11/2024 16:11
La viande était trop cuite et manquait de saveur, dommage.
Baptiste dit: 01/11/2024 15:53
Une découverte culinaire, je recommande vivement à tous les amateurs de cuisine !
Pauline dit: 31/10/2024 21:17
Une recette exceptionnelle ! La viande était tendre et les épices bien équilibrées. C'est un vrai voyage au Maroc à chaque bouchée !
Ursule dit: 30/10/2024 18:25
Les instructions étaient claires et le résultat était à la hauteur de mes attentes !
Inès dit: 26/10/2024 12:36
Un plat savoureux qui m'a transporté au Maroc ! Les pruneaux apportent une douceur incroyable.
Adrien dit: 25/10/2024 19:22
La combinaison des épices est parfaite, je recommande vivement ce tagine !
Valérie dit: 20/10/2024 12:23
Les ingrédients se marient bien ensemble, mais j'ai trouvé la préparation un peu longue.
Pierre dit: 20/10/2024 06:39
Les invités ont tous adoré ! Ce plat a fait sensation à mon dîner.
Gabriel dit: 19/10/2024 13:26
Tout simplement délicieux ! Je vais le refaire sans hésiter, un vrai coup de cœur.
Lucie dit: 17/10/2024 19:16
La cuisson lente a vraiment fait ressortir toutes les saveurs. Un délice !
Pauline dit: 15/10/2024 06:41
Une recette facile à suivre et le résultat est tout simplement sublime !
Diane dit: 12/10/2024 11:00
Un plat absolument savoureux ! Les pruneaux apportent une touche sucrée parfaite au boeuf.
Mathilde dit: 12/10/2024 07:26
Je m'attendais à quelque chose de meilleur, mais c'était trop salé.
Baptiste dit: 07/10/2024 05:04
Je ne suis pas sûr que je referai cette recette, elle n'était pas à mon goût.
Gabriel dit: 02/10/2024 08:43
J'ai adoré cette recette, les pruneaux apportent une douceur parfaite au boeuf. Un vrai régal !
Clément dit: 29/09/2024 19:23
Un plat succulent qui nous transporte directement au Maroc ! Les saveurs sont incroyables.
René dit: 27/09/2024 10:37
Une recette facile à suivre et le résultat est tout simplement délicieux. Mes invités ont adoré !
Hugo dit: 26/09/2024 03:20
Les pruneaux dominaient vraiment le plat, j'aurais préféré un équilibre.
Jean dit: 22/09/2024 05:51
Recette facile à suivre et le résultat est exceptionnel. Merci pour ce partage !